• お知らせ

  【生産者様向け】ダイズ生産における水管理【復活の黒大豆シリーズ】

  2024.11.15

  『復活の黒大豆シリーズ』第3回目は「ダイズ生産における水管理」です。ダイズを含めた植物にとっての水の重要性、圃場の水管理の方法、その注意点を確認していきたいと思います。 復活の黒大豆シリーズ｜記事一覧 第1回「ダイズの一生を考える」 第2回「ダイズ生産に必要な土づくり」 第3回「ダイズ生産における水管理」 水の重要性①：植物を構成する水 圃場における水管理を解説する前に、植物と水との関わりについて説明します。 植物の70-90%は水分でできています。草刈りをして晴天が数日続くとすっかり乾いて軽くなるのはこの水分が大気中に出て失われたためです。以下にエダマメ（ダイズの若採り）の成分を示します。実にその71%は水分です。 出典：日本食品標準成分表（八訂）（食品成分データベース｜文部科学省） 単位：g ダイズを含む被子植物の水分以外（乾物中）の元素組成を下に示します。炭素(C)・酸素(O)・水素(H)を合わせると90%以上になります。このうち酸素、水素は主に根から吸収した水(H2O)由来であり、炭素は主に葉から取り込んだ二酸化炭素(CO2)由来です。 出典：高橋英一 (1992)『元素からみた生物の世界』P.2 [PDF] これら(CHO)は細胞壁に含まれるセルロースなどの繊維（炭水化物）、細胞膜などの脂質、各種酵素のたんぱく質など植物に欠かせない物質の構成元素であり、不足すると正常な生育は期待できません。 水の重要性②：植物が使う水 植物が根から水を吸うことは皆さんご存じだと思いますが、その原動力に水が深くかかわっていることはご存じですか？ 植物は葉の気孔という部分から水を蒸発させます（蒸散と言います）。これにより葉の内部の水圧が低下し、根が水を吸い込みます。植物が吸収する水のほとんど（98%以上）はこの蒸散に使われ、その他が細胞に取り込まれたり光合成の材料に使われたりします。蒸散はその他にも、潜熱（気化熱）の作用で葉の表面温度を下げ、強光下で葉が焼けるのを防ぐ重要な働きがあります。 乾物1gを生産するのに必要な水の量を「要水量」といい、植物の水の利用法を表す指標のひとつです。ダイズは要水量が300g以上であり、これは水稲と同じか大きいくらいの量です。 出典：戸苅義次、山田登、林武 (1961)『作物生理講座 第3巻（水分生理編）』P.41 ここまでご覧の方には、ダイズをはじめとする植物にとって水がいかに重要であるかお分かりいただけたかと思います。 ところで、肥料における主要成分に窒素(N)・リン酸(P)・カリウム(K)があります。それらより植物体内で重要で量も多い炭素(C)・酸素(O)・水素(H)は肥料の成分には含まれません。炭素の原料である二酸化炭素(CO2)は空気中にあり、酸素・水素の原料である水(H2O)は降雨により供給されるからです。しかし、近年は降雨がしばらくない期間があったり、過剰な降水を地表排水せざるを得ない場合があったりして、圃場が水不足になることが増えています。 このような条件ではダイズが水不足になることは確実で、生育の停滞を招き、大きな減収につながります。これを避けるためにとれる手段のひとつが畝間灌水です。 灌水のその前に 事前に圃場の排水性や通気性を高めておくことは最も重要です。降雨の後1日経っても水が引かないような圃場では、酸欠によりダイズの根が深く張らずそもそも干ばつに弱いので排水口と溝（畝間）をしっかりつなぎ、地表排水に努めます。水稲との輪作をしているところは耕盤が形成されていることも多いと考えられるので、特に秋から排水対策をきっちり行います。（このあたりは土づくりのコラムをご参照ください。） 生育期間中においても、ダイズの根張り具合によって灌水の必要性は変わります。根が深くまで張っていそうなら灌水頻度は少なくて済みますが、特に高畝で浅根であれば頻繁に水当てをする必要があります。 近年は菌根菌などの菌類との共生により根圏を拡大し、水不足に対応する動きもあります。 灌水のタイミング（水不足の判断） 水不足のタイミングを計るにはいくつかの方法があります。 ① 1週間程度連続してまとまった降雨（10 mm/日以上）がない。 ② 谷底（畝間）が白く乾く。 ③ 葉が裏返る（下写真参照）。 これらの症状がみられる場合は水不足になっていることが考えられます。 降雨量データなど客観的な指標を利用したものとしてはダイズの灌水支援サービス（SAKUMOなど）もありますので、ご利用になるのもいいと思います。 写真：黒大豆圃場の葉が裏返るようす (2024.8.27) 灌水の方法 水尻（落水口）を土のうなどで止め、取水します。水の勢いが強ければ3-4時間ほどで圃場全体に水が行き渡ると思います。夕方から夜間にかけて灌水するのがおすすめです。水が行き渡ったことを確認したら、取水をやめ、速やかに排水します。 写真左：黒大豆圃場（水田転作田）の灌水直後 (2024.8.16 朝) 写真右：同圃場の水が引いた様子 (2024.8.19 昼) https://tanbanousan.co.jp/wp-content/uploads/2024/10/C03_灌水の様子.mp4 動画：黒大豆圃場（水田転作田）の灌水の様子 (2024.9.6 夜) 丹波篠山地域では以前は灌水は敬遠されることが多く、理由のひとつに茎疫病や青枯病など病気の蔓延の懸念がありました。これを避けるためには以下のようなことを心がけます。 ① 圃場に水が行き渡ったら速やかに排水すること。 ② 夏の日中など地表面温度の高い時期を避けること。 ③ 病気が発生しにくい圃場づくりをすること。 ①・②により根傷みのリスクを避け、病原菌の侵入を防ぎます。③は土づくりの項目ですが、排水性を確保し、土壌有機物に富み、酸度とミネラルバランスの整った有用微生物の増えやすい環境を整えます。（このあたりは土づくりのコラムをご参照ください。） 圃場と生育に合わせた水管理によって、昨今の気候変動にも負けない作物を栽培しましょう。 おわりに 弊社では丹波篠山地域の生産者様の営農に関するご相談を承っております。担当者が直接お伺いすることも可能です。土づくりのこと、栽培管理のこと、その他営農に関すること、お気軽にご相談ください。 ここまでご一読くださり誠にありがとうございました。

• 産地の日々

  黒大豆の種まきシーズンが終わりました。

  2024.07.12

  天気とにらめっこしながら黒大豆の種まきをする慌ただしい6月が終わりました。 周辺の黒豆畑は順調に生育しているところが多く見られます。 昨年は梅雨明け後の猛暑と降雨不足により、丹波篠山の農業は手痛い打撃を受けました。 今年はそんなことにはならないよう、生産者の方々も気合を入れて営農に臨んでいます。 『人事を尽くして天命を待つ』という言葉があるように、できる限りのことをやり、あとはお天道様にお願いしたいと思います。

• 営農情報

  【生産者様向け】ダイズ生産に必要な土づくり【復活の黒大豆シリーズ】

  2024.07.02

  『復活の黒大豆シリーズ』第2回目は「ダイズ生産に必要な土づくり」です。ダイズに限らず、土づくりは農業の中で重要な作業のひとつですが、かかる労力・コストが大きく、短期的に影響が出にくいため、軽視されがちであると思います。また、「土づくり」という言葉が漠然としていて、何を指しているのか分からないこともあるかと思います。 昨今の気候変動に対応するために、土づくりは怠ることのできない作業です。土づくりとは何か。何のためにするのか。具体的な方法など、改めて考えていきたいと思います。 第1回「ダイズの一生を考える」はこちらからご覧いただけます。 土づくりの目的、それと誤解 「土づくり」というと、稲刈り後に堆肥を入れて耕耘したり、pH調整のために石灰資材を入れたりということを思い浮かべる方が多いと思います。また、“土づくり資材”が販売されていることも多いです。しかし、これらは土づくりのために使える手段の一例であり、土壌の状態によっては、もっと他に有用な手段があったり、必要ないケースもあります。 営農する上での土づくりの目的は、作物（ここではダイズ）の収量・品質が向上し、なおかつ防除などのコストを低下させることです。作物は根から水や養分を吸収するため、健康な根を張れる環境を整えることが必要です。具体的には、 ・水もちが良い ・水はけが良い ・酸素がよく供給される（通気性が良い） ・養分の過不足がなく、バランスがいい ・病害虫にやられるリスクが小さい これらの特長を持つ“良い土”を目指して「土づくり」をします。 土づくりと施肥の違い 施肥は植物が必要としている養分（チッソ・リン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウムなど）を作物に供給するために行います。土づくりは、暗渠・明渠の施工、耕耘、堆肥の投入や緑肥の栽培などを通じて土壌環境を整え、作物が健康な根を張るために行う総合的な圃場づくりといえると思います。 土の成り立ち 土づくりの具体例の前に、土とはどういうものか軽く触れておきます。 土は地球表面に露出した岩石が雨風にさらされるなどして長い年月をかけ細かくなったもの（＝粘土鉱物）が母体となり、そこに動植物の残滓（＝有機物）と生物が加わることで形成されています。粘土鉱物は営農する上で大きく変化することはありませんが、有機物は営農活動によって増減します。 有機物は微生物の活動に必要であり、その結果団粒構造が形成されます。また有機物の一種である腐植は保肥力や緩衝能（環境の変化に耐える能力）があります。有機物が増加することで、土はより膨軟になり、作物の生産に有利になります。 丹波篠山の土は粒子の細かい粘土質であることが多く、保肥力には優れていますが、有機物が減少すると土が硬くなり、排水性や通気性が悪化します。 土づくりの方法 ここからは、具体的な土づくりの方法を示します。丹波篠山地域の黒大豆は水稲との輪作で栽培されることが多いため、それを念頭に話を進めます。 その1：排水性の改善 植物の根は酸素を必要とします。水稲など通気組織が発達している作物は圃場が湛水状態でも生育することができますが、ダイズをはじめとする畑作物は湛水条件では生育しません。排水性を改善することにより、根がより深くまで到達し、干ばつにも強くなります。そのため、 ・稲刈り時に圃場がよく乾くようにしっかり排水する ・稲刈り後、速やかに排水溝を設置して乾かす ことをきっちり意識して行うようにします。また、 ・緑肥を栽培する ことも排水性の改善につながります。緑肥の根はトラクタの爪が届かない部分まで到達し、枯れたあとは水の通り道となって水はけを改善します（次図参考）。 その2：有機物の補給 有機物の補給には、様々な方法があります。 ・稲わらをすき込む ・堆肥を投入する ・緑肥を栽培し、すき込む ・ペレット堆肥を投入する ・腐植酸資材を投入する 有機物を投入することで微生物の働きが活発になり、団粒構造が形成され、通気性の向上につながります。また、有機物の一部は腐植に変化し、保肥力の向上につながります。ダイズを作付けすると土壌有機物を消耗しますが、1, 2年の稲わらのすき込みだけでは回復しません。複数の方法の組み合わせを検討すると良いと思います。 注意すべき点は、稲わらや緑肥など新鮮な有機物は分解に多量の酸素を必要とするため、土とよく混ぜようと思って一度に深くまですき込むと、分解が進まず根に障害を与えることになります。未熟な堆肥も同じです。はじめは浅くすき込むことをおすすめします。 堆肥（ペレット堆肥を含む）は肥料分をよく含むため、有機物の補給に加えて肥料の三要素(NPK)や微量要素の補給効果も期待できます。しかし、正確な成分含量は測定されていないことも多く、連用や過剰投与による養分バランスの乱れに注意が必要です。特に水稲の作付け頻度が低い場合は数年に1回は土壌分析をして養分バランスを確認するのが良いと思います。 秋から栽培できる緑肥には大きくイネ科（オオムギ・イタリアンライグラスなど）とマメ科（ヘアリーベッチ・クローバーなど）がありますが、イネ科は有機物の補給効果が高く、マメ科は有機物と窒素の両方が補給できます。期待する効果に合わせて選択するのが良いと思います。 出典：農研機構 (2020)『緑肥利用マニュアル -土づくりと減肥を目指して-』P.5 その3：酸度と養分バランスの調整 酸度(pH)が低い（＝酸性）と細菌の活動が鈍り、糸状菌（カビ）由来の病気が発生しやすくなったり、土壌中のアルミニウムが植物に吸収されやすくなったりして生育に支障が出ます。逆にpHが高い（＝アルカリ性）とホウ素・マンガンなど微量要素が溶けなくなり、これも作物にダメージを与えます。必要なミネラルが吸収されやすいpH 6.0-6.5になるように調整すると良いとされています。 日本の土壌は降雨の影響で酸性に傾きやすいことから、石灰を含有する資材（カキ殻石灰、苦土石灰など）の施用が推奨されますが、土壌の現状を把握せず、慣行的に決まった量だけ施用し、土の養分バランスが乱れるケースが散見されます（特に石灰過剰で高pHになっているケースが多いです）。定期的に土壌分析をし、投入する資材の量や種類を調整することをおすすめします。 出典：松中照夫 (2018)『新版 土壌学の基礎』P.100 まとめ 土づくりは、作物の生育を支える根にとって必要な圃場環境を整えるために、以下のことを重視して行います。 ① 排水性の改善 過湿を嫌うダイズの根を健康に、より深くまで張らせます。 ●稲刈り後の排水溝の設置　●緑肥の栽培　など ② 有機物の補給 団粒構造を形成させ、水もち・水はけ・通気性を向上させます。 保肥力や緩衝能を向上させ、土壌の安定感を向上させます。 堆肥や緑肥には肥料的効果も期待できます。 ●稲わらのすき込み　●堆肥の投入　●緑肥のすき込み　など ③ pHと養分バランスの調整 必要に応じて土壌分析を行い、最適な環境を整えます。 ●pH調整　●石灰・苦土のバランス調整　など 圃場に合わせた土づくりを行い、昨今の気候変動にも負けない作物を栽培しましょう。 参考情報 記事の作成にあたって参考にした情報や、関連するWebサイトをまとめておきますので、参考にしてください。 ・松中照夫 (2018)『新版 土壌学の基礎』 ・農研機構 (2020)『緑肥利用マニュアル -土づくりと減肥を目指して-』 ・土と向き合う 深掘！土づくり考（ヤンマーホールディングス株式会社） ・稲・麦・大豆作等指導指針（兵庫県） ・みんなの農業広場 農作業便利帖 麦・大豆編（一般社団法人全国農業改良普及支援協会・株式会社クボタ） ご相談について 本記事で取り上げたのは一般的なことであり、実際の土づくりは圃場の特性に合わせて行う必要があります。 弊社では丹波篠山地域の生産者様の営農に関するご相談を承っております。担当者が直接お伺いすることも可能です。土づくりのこと、栽培管理のこと、その他営農に関すること、お気軽にご相談ください。 ここまでご一読くださり誠にありがとうございました。

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